Mozzarella

Ce este mozzarella și de unde provine ?

Mozzarella provine din vecinătatea Romei, iar documentele dovedesc că a fost produsă încă din secolul al 15-lea și a fost numită simplu: Mozza. Denumirea provine de la cuvântul italienesc “Mozzare”, care înseamnă “a tăia”, și face referire la metoda de preparare a brânzei.

Mozzarella este cea mai consumată brânză din Italia! Este o brânză filată, cu o aromă ușoară și o textură moale, catifelată. Cea mai comună mozzarella este făcută din lapte de vacă, ceea ce îi conferă un gust proaspăt de lapte și smântână. Se caracterizează prin culoarea sa albă și o suprafață netedă, umedă, precum și o textură moale care se topește usor.

Mozzarella di latte di Bufala, fabricată din lapte de bivoliță, diferă de mozzarella făcută cu lapte de vacă prin gustul său mai pronunțat și distinctiv, precum și prin suprafața mai groasă și miezul moale.

Există și o mozzarella „uscată” care are specificul de a nu se păstra în propriul zer sau în saramură slabă. Datorită procentului scăzut de umiditate, această mozzarella este special concepută pentru utilizare la cald.

Unde folosim mozzarella?

Adesea, mozzarella se consumă în salate (în faimoasa „Caprese”, care este o salată cu roșii și mozzarella) sau chiar simplă, doar cu puțin ulei de măsline și câteva frunze proaspete de busuioc. Acest tip de brânză este ideal și pentru numeroase rețete italienești de paste, pizza, lasagna și antipasti în care adaugă catifelare și textură. Gustul autentic se completează perfect cu un pahar de vin alb.

Mozzarella Galbani

Galbani îi inspiră pe italieni de peste 130 de ani, iar mozzarella sa este cea mai bine vândută din Italia, unde este recunoscută pentru calitate și consistență. Descoperiți gama de Mozzarella Galbani, de la mozzarella de vacă, până la mozzarella din lapte de bivoliță sau Mozzarella Cucina, potrivită pentru mâncărurile gătite la cald.